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又到吃大白菜的季节,这样快手炒一盘,辣脆酸甜超下饭,值得收藏

日期:2019-11-03 22:10

原标题:又到吃大白菜的季节,这样快手炒一盘,辣脆酸甜超下饭,值得收藏

这一年来,我和母亲之间有个默契,就是每次跑马或者越野赛之后,老母亲都会过来我这里看看,住上几天。想想坚持跑步,已经两年多了,在这个圈子里,我还是属于小白级别的,可从只是爱好到慢慢参加各种比赛,老人家就各种担心。从一开始的反对,到看着家里慢慢多起来的各种奖牌,以及我变得越来越好的身体和精神状态,母亲也就放下心来,不过也习惯了在我比赛归来后,过来看看我的状态,而我也能幸福的吃到那些陪伴我长大的暖暖的家常菜。

作为北方人,我小时候最不喜欢的就是变冷的秋冬天,因为这个季节总是新鲜的蔬菜最少,常常出现在餐桌上的就是土豆、大白菜和胡萝卜,母亲就会变着各种做法来烹制这些要吃上一个冬天的蔬菜。

想要这些蔬菜能保存的时间更长,就有了积酸菜和ag平台辣白菜的做法,积好的酸菜,做炖菜很是可口;而做成鲜辣脆嫩口感的辣白菜,则有了更多灵活的吃法。腌制好后直接煎成小段,就是可口的小咸菜;剩余的米饭,再来个鸡蛋,有了辣白菜的加入,蛋炒饭的味道都不再平凡;而辣白菜更可以加入些许面粉和鸡蛋,做出咸香的泡菜饼,是相当下饭的主食。

而要说最为省心又符合我们国人口味的做法,当属辣白菜炒肉了。腌制辣白菜之后沉在底部的汤汁,做辣白菜肥牛汤或者炒菜,都是必不可少的。做炒菜的时候,用肥瘦相间的五花肉,煸炒出油,肉皮微卷,再放入带着足够汤汁的辣白菜,这味道真的相当诱人。每次炒出来这样一小盘,我和家人都喜欢绊着米饭吃,连汤汁都不剩。

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【辣白菜炒五花肉】

食材准备:

辣白菜300克

五花肉200克

葱花适量

食用油、料酒、糖、盐

做法:

1、准备好需要的各类食材,五花肉200克左右切片,切少许葱段备用,辣白菜取300克左右,带2勺的汤汁。

2、锅内倒入适量食用油,烧热后倒入五花肉片,保持中火先煸炒2分钟左右。

3、接着倒入一大勺的料酒和葱花爆香。

4、倒入辣白菜,加入一小勺白糖,根据口感酌情放盐。这里不建议放生抽或者酱油一类的,辣白菜的汤汁就可以很好的平衡味道了,而较为咸稠的酱油则会破坏了原本完美的味道。

5、调味后再煮3分钟左右即可,时间不要太长了,保留些许汤汁才好吃。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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